12 Nov 2012

BISCOTTI CROCCANTOSI ALLE MANDORLE E UVETTA

A corto di idee per i regali di Natale?

Io mi sto organizzando (vista la penuria di lavoro e quindi di 'dindini' = soldini, che credo mi accomuni a molti italiani in questo periodo!) con regali fai-da-me e in particolare sperimentando diverse ricette di biscotti e biscottini che, se passati positivamente al vaglio delle papille gustative del fidanzato, finiranno sulle tavole delle persone a cui voglio bene
Un Natale diverso, magari più sostenibile e 'caldo' è quello che mi prefiggo, non solo per via della congiuntura economica presente, ma anche per un discorso di principio. Vorrei un Natale meno consumistico? E allora inizio da me! 
Che poi, un regalo è gradito se fatto con il cuore, se poi è fatto anche con le mani...è ancor più apprezzato! Così facendo, invece di passare un pomeriggio in un centro commerciale, rompendosi la testa per decidere cosa acquistare magari facendosi anche prendere dal panico dell'ultimo minuto, può essere bello trascorrere lo stesso pomeriggio a casa, perchè no, assieme alle amiche o alla sorella, o al fidanzato o ai vostri bimbi e impastare assieme qualcosa che oltre a riempirvi la cucina del profumo degli abbracci, regalerà un bel momento di condivisione a voi e qualcosa di sfizioso da gustare per i vostri cari. 
Potrete sbizzarrirvi con le ricette a seconda che il destinatario mangi di tutto o abbia qualche intolleranza o non possa eccedere con gli zuccheri ad esempio... Le possibilità sono infinite.

Io inizio con dei classici biscotti neo-cantucciniani.. Di solito piacciono a tutti, sia inzuppati nel latte che nel vino bianco dolce! E poi si conservano bene in una scatola di latta e si può aspettare di mangiarli fin dopo le feste, per dar tempo al corpo di smaltire le scorpacciate natalizie. La ricetta l'ho presa (e poi stravolta) dal Donna Hay del dicembre scorso (trattasi di una rivista australiana di cucina che a me piaceva molto).



BISCOTTI CROCCANTOSI ALLE MANDORLE E UVETTA

150g di farina 00
100g di farina 2 (del mulino di Codroipo UD)
50g di farina di polenta taragna istantanea 
1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere
160g di zucchero
3 uova leggermente sbattute
1 cucchiaio di buccia d'arancia grattuggiata (anche quella in polvere va bene)
150g di mandorle sbucciate
120g di uvetta

--potete sostituire le mandorle e l'uvetta con frutta secca a vostro piacimento. Pubblicherò le prossime varianti man mano che le provo:-) --

Accendete il forno a 160°C. 
In una terrina versate le farine, il lievito e lo zucchero e mescolate. Aggiungete le uova, la buccia d'arancia e la frutta secca e impastate prima con una spatola di legno finchè il tutto inizia ad aggregarsi, poi con le mani su una superficie ben infarinata.
Il composto vi sembrerà parecchio 'grumoso' all'inizio, ma continuando ad impastare diventerà più coeso e le mandrole non vi scapperanno più da tutte le parti!
A questo punto dividete in due l'impasto e formate due rotoli lunghi ca. 20 cm. Appiattiteli leggermente e disponeteli sulla placca da forno foderata di carta . Cuocete per 35' poi fate raffreddare completamente prima di passare alla fase successiva (io ho preparato i rotolini la sera prima e lasciati raffreddare durante la notte).
Una volta freddi, affettateli sottilmente (ca. 3mm) senza romperli con un coltello a seghetto ben affilato. Riaccendete il forno a 160°C, disponete nuovamente i biscotti sulla placca (io ho dovuto utilizzare anche la griglia del forno foderata perchè non mi stavano) e passateli in forno per altri 8-10 min. finchè s'indorano un pò e diventano croccanti. Lasciate raffreddare e assaggiate! Ne usciranno un'ottantina circa..

A presto con altre delizie natalizie (pure poetessa, visto?) e qualche consiglio per le confezioni regalo:-)




2 comments:

Federica said...

Ciao Linda carissima!!Brava è un idea davvero deliziosa quella di regalare i biscottini o altra delizia home-made per Natale,ottimi i cantucci,mi viene in mente anche il pan di zenzero!!E poi per incartarli sbizzarrirsi con pacchettini a tema o vecchie scatole di latta che ritrovano nuova vita ;) Un bacione grande!!

Cristina said...

Tanti tantissimi auguri per un felice e sereno Natale, da me e Elena. Cris

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